Después de que Tito haya sacado el chef que lleva dentro (para mi de todos modos siempre serás un tio raro que bebía leche para comer) he decidido que donde cabe la receta del cocido, cabe también la de la paella. Lo primero que necesitamos para cocinar una buena paella es cerveza y sol. Son IMPRESCINDIBLES. El sol puede que sea menos importante, pero una buena paella debe cocinarse con una birra en la mano.
Normalmente las recetas suelen ser para 4 comensales , pero como yo soy así de chulo la voy a hacer para 8, porque si. Que conste que no estoy copiando de ningún lado, que es mi receta y que, por lo tanto, puede que sea un poco rara, no salga tan buena o simplemente me falte algún paso.
Ingredientes:
-Una paella para 8 personas, señores no toda paella vale, primera lección: cada paella es para un número de comensales.
-1 kg de arroz, por ahí encontraréis mariquitas que ponen que con 100 gramos por persona más que sobra, mariconadas, con 1 kg de arroz igual hasta os quedáis cortos, yo diría 150 gramos de arroz por persona.
-1 pollo y medio conejo (animal). Se le puede echar también pato (y queda muy rico). Nada de echarle también pescado.
- bajoqueta y garrofón. No sé como coño se dice bajoqueta en español, pero creo que son como judías o algo así. Pues eso un poquico de ambas cosas, según gusto. También se le pueden echar alcachofas, a mi me encantan, pero dejan el arroz un poco verde.
-azafrán (o colorante alimentario), pimentón dulce, tomate triturado, ajos, sal, aceite y romero.
Antes de nada decir que si bien una paella es fácil de hacer en teoría, luego que te salga rica es bien jodido. Hay miles de trucos y cada uno tiene el suyo. Para mi lo del agua de valencia me parece una chorrada, pero bueno, habrá algunos que incluso tengan su explicación científica.
Luego está el hecho que una paella cambia radicalmente su sabor según si se cocina a leña o a fogón, siendo la primera mucho más buena que la segunda. De todos modos decir que mientras se fríe la carne y las verduras y se hace el caldo el fuego debe de ser vivo, cuando se vierte el arroz debe de ser medio y lo últimos minutos de la cocción del arroz a fuego lento.
Cocinemos:
-Primero mojamos la paella con bastante aceite, pero sin pasarse, y esperamos a que este humee.
-Volcamos la carne, que previamente habremos desplumado (al pollo le quedan unos pelacos que mola un huevo quemar en el fogón), la salamos y la cocinamos bien bien (muchos dicen que el truco de una buena paella está en dorar bastante la carne, yo también lo creo así).
-Cuando la carne está apunto de estar ya doradita echamos también las verduritas, que deben de estar un ratito cocinándose (unos 7 o 8 minutos).
-Mientras tanto o bien trituramos 1 tomate maduro o bien echamos medio bote de tomate triturado en un plato al que añadimos dos ajitos triturados. Esto lo echamos a la carne y las verduras cuando ya estén bien cocinadas y rehogamos un ratito (unos 3 minutos) para que cojan el sabor del sofrito.
-Luego le vertimos un poquito de pimentón dulce, si se os escapa un poquito de pimentón picante tampoco pasa nada, que todo le da gusto. Le damos una pasada a la carne para que se impregne de pimentón y...
-Rápidamente vertimos el agua hasta rebosar la paella (dado que si no se quema el pimentón y cagamos la paella)
Ahora el caldo debe de estar hirviendo unos 40 minutos porque así coge el sabor de todos los alimentos, aunque básicamente la señal de que debemos echar el arroz es que el caldo ha llegado a la mitad de los tornillos de las asas de la paella. Decir que mientras tanto un buen cocinero se espeta unas cuantas cervezas o vinitos. Probar el caldo de vez en cuando, añadir sal si hace falta, colocar unas ramitas de romero para que vaya cogiendo sabor el caldo y unos 5 minutos antes de vertir el arroz colocar el azafrán o colorante alimentario.
-Echar el arroz en cruz (no me preguntéis porqué pero el arroz termina por distribuirse mágicamente después, misterios...) y cruzar los dedos para que la hayáis clavado en cuanto a que el arroz esté justo cocinado cuando el caldo se haya extinguido, si no fuera así pues la cagamos Curtis, nos toca añadir caldo o quitarlo de la manera menos Arguiñesca posible. No lo recomiendo.
-Cuando esté ya casi hecha la paella se le añade alguna hoja más de romero y justo al final, a fuego muy lento o sobre las brasas (si las hay) se cubre con periódicos y se deja reposar un ratico.
Y ya tenemos nuestra paella!!!
La paella se come con un buen vino tinto. Es altamente recomendable que desués de una paella nuestra pareja nos realice una saludable felación para acabar de completar el día.
Nota: un 8, ya que a Rockandrolla le di un 7,5...aunque creo que es de esas pelis que viéndolas otra vez te gustan más que la primera, atendiendo a los pequeños detalles!!
